清蒸大虾是一道非常简单又美味的菜品，以下是该菜品的做法：

1.将生虾洗净，去掉虾线，备用。

2.在虾的背部用刀轻轻划开，不要切断。然后在虾肉上切几刀，使其更容易蒸熟。

3.将虾放入碗中，加入适量生姜和葱，淋上少许料酒和盐，拌匀。

4.将蒸锅加水烧开，放入虾碗，盖上锅盖，蒸8-10分钟。

5.将虾取出，将姜和葱去掉，撒上适量葱花，淋上少许香油即可。

清蒸大虾的做法十分简单，只需要注意虾的切口，调味适量即可。此菜口感鲜美，清香微甜，是一道非常健康的美食。